目前日期文章:200812 (2)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

硝酸鹽和亞硝酸鹽是廣泛存在於自然環境中的化學物質,特別是在食物中,如蔬菜、肉類和魚類都含有一定量的亞硝酸鹽。蔬菜要在生長過程中合成必要的植物蛋白,就要吸收土壤中的硝酸鹽;醃製食品如魚和肉中含有亞硝酸鹽。
食品加工行業將亞硝酸鹽作為食品添加劑使用有數十年的歷史了,在肉類食品製品中,烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等食物含硝酸鹽及亞硝酸鹽殘留量最高不會超過50mg/Kg。一般醃製10天後亞硝酸鹽殘留量開始下降,食鹽在醃製食品過程中產生抑菌防腐的作用,當濃度10~15%時,只有少數細菌生長,當濃度超過20%時,幾乎所有的微生物都會停止生長。

a5120845 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()

最近創了SKYPE帳號 

老爸叫我創的

a5120845 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()